磁粉离合器在自动包装机中的工作原理如下：

不通电时的空转状态：

当磁粉离合器的线圈不通电时，磁粉在离心力的作用下，均匀分散并压附于夹环内壁。此时，输入轴旋转，但输出轴与输入轴没有接触，处于空转状态，两者之间无法传递扭矩，即动力没有从输入轴传递到输出轴。

通电后的工作状态：

当线圈通电时，电流通过线圈会产生磁场。在磁场的作用下，磁粉沿着磁力线的方向排列，形成磁链。这些磁链将输入轴和输出轴连接起来，使输出轴与输入轴成为一刚体而旋转，从而实现扭矩的传递。并且，通过电磁铁线圈的电流越大，磁链的数目就越多、越强，磁粉离合器传递扭矩的能力也就越大。

转矩的控制原理：

磁粉离合器的激磁电流和传递的转矩基本成线性关系。所以，只需改变激磁电流的大小，便可轻易地控制转矩的大小。在自动包装机中，根据包装材料的不同、包装速度的要求以及包装过程中各个环节的张力需求等因素，通过调节输入到磁粉离合器线圈的电流大小，精确地控制其输出的扭矩，以确保包装材料的输送、张紧、缠绕等操作能够准确、稳定地进行。

过载保护功能：

当包装机的工作过程中出现异常情况，导致扭矩超载时，磁粉离合器会自动进入滑差状态。在滑差状态下，输入轴和输出轴之间会产生相对滑动，从而避免了因过载而对设备造成的损坏，起到了过载保护的作用。